Pastiera napoletana

Ingredienti per 4 persone:

Per la frolla:

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200 gr. di burro

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200 gr. di zucchero

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2 uova

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1 pizzico di sale

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1 bacca di vaniglia

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5 gr. di lievito per dolci

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500 gr. di farina

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scorza di limone

Per il ripieno:

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2 uova

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200 gr. di ricotta

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200 gr. di grano cotto

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2 gocce di essenza di fiori d'arancio

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1 bacca di vaniglia

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200 gr. di zucchero

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zucchero a velo q.b.

Difficoltà: 3/5

Tempo: 60 min per la preparazione + 60 min di cottura

Preparazione:

La prima cosa che dovete fare è preparare la pasta frolla: setacciate quindi la farina e versatela in un mixer con un pizzico di sale e il burro, fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Ora aggiungete le uova, lo zucchero a velo, la scorza del limone, che avrete precedentemente grattugiato e la vanillina e procedete impastando e unendo bene gli ingredienti. Usando le mani lavorate il composto sporcando un pianale di farina e impastate fino quando non otterrete un bel panetto omogeneo e dalla superficie liscia, dopodiché copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero. In una casseruola mettete a scaldare il grano con il burro, il latte e la scorza di limone, a fuoco basso, per circa 10 minuti e quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungete la ricotta, le uova, la vanillina, lo zucchero e l'aroma di fiori d'arancio nel mixer e frullate bene. Unite ora i due composti e frullateli nel mixer, poi aggiungete l'arancia candita e il cedro. La pasta frolla sarà pronta per essere stesa. Potete servirvi di una parte della pasta per creare delle strisce che potete realizzare aiutandovi con una rotella. Imburrate e infarinate una tortiera e create una base sottile e compatta. Adesso potete versare il composto nella tortiera e decorare la vostra pastiera napoletana con delle strisce di pasta frolla. Infornate a 180° per circa 60 minuti e quando la cottura sarà terminata lasciate raffreddare la torta nella tortiera in un luogo fresco e asciutto.

Idee e varianti:

Se il gusto e la sostanza della pastiera napoletana classica non basta per soddisfare il vostro palato potete aggiungere delle gocce di cioccolato al latte, oppure fondente al composto della farcitura.

Salame di cioccolato

Il salame di cioccolato è un dolce molto amato in tutta Italia sia dai grandi che dai bambini. Se desiderate preparare un dolce buono e goloso per la merenda del vostro bambino, o da offrire agli ospiti dopo cena, senza passare troppo tempo dietro i fornelli, il salame di cioccolato è una valida e gustosa soluzione. Provate questa deliziosa ricetta di cucina !!!

Ingredienti per 4 persone:

- 4 cucchiai di cacao amaro

- 2 tuorli d’uovo

- 100 grammi di zucchero

- 160 grammi di biscotti secchi

- 80 grammi di burro

Preparazione:

Con le mani sbriciolate i biscotti e poneteli all’interno di un canovaccio asciutto e pulito. Con il fondo di un bicchiere procedete a spezzettarli in pezzi molto piccoli. Questa operazione forse vi risulterà più lunga rispetto a porre i biscotti nel frullatore, ma è fondamentale al fine di consentire la vista dei pezzettini di biscotto, come se il dolce fosse veramente un salame. Riunite in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente e che avrete tagliato a pezzettini, lo zucchero e i tuorli d’uovo. Mescolate bene e infine unite anche il cacao che avrete passato al setaccio. Come ultima operazione aggiungete anche i biscotti e mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Con le mani conferite al composto la forma allungata di un salame e richiudetelo in un foglio di carta forno ben stretto. Richiudete il tutto in un foglio di stagnola e chiudete le estremità come se fosse una caramella. Riponete il salame di cioccolato per almeno un’ora in frigorifero prima di offrirlo ai vostri ospiti.

Consigli:

Se desiderate potete aggiungere due cucchiai di liquore all’impasto, per una nota ancora più avvolgente.

Difficoltà: 2/5

Torta al limone!

Ingredienti per 4 persone:

     
3 uova

   400 gr. di zucchero

300 gr. di farina

3 tazzine di latte

3 limoni

3 tazzine di olio di semi

1 bustina di lievito

Difficoltà: 2/5

Tempo: 30 min per la preparazione + 45 min di cottura

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e iniziate a sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte e mescolate bene. Dopo aver setacciato la farina unitela piano piano al composto, grattugiate la scorza di 3 limoni, frullatela e aggiungetela al resto, mettendo un pizzico di sale e il lievito, dopodiché mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete una tortiera, imburratela e infarinatela, rovesciate il composto e infornate a 180° per circa 45 minuti. In un pentolino spremete i limoni, aggiungetevi 100 gr di zucchero e cuocete a fuoco molto basso. A cottura ultimata fate raffreddare la torta e mettetela su un piatto, bagnatela con il succo che avete preparato.

Idee e varianti:

Se volete coprire un po' il gusto aspro del limone una spolverata di zucchero a velo renderà sicuramente più dolce la vostra torta al limone! Ottima da accompagnare ad una bibita fresca d'estate e a un buon thè caldo d'inverno!

Crema chantilly

Eccovi anche la ricetta per la chantilly. Potete anche usarla per alleggerire una crema pasticcera.

Ingredienti per 4 persone:

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250 ml. di panna fresca

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50 gr. di zucchero a velo

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1 bacca di vaniglia

Difficoltà: 1/5

Tempo: 10 min

Preparazione:

Dopo aver versato la panna in un contenitore, estraete i semini dalla bacca di vaniglia, utilizzando un coltellino per tagliarla e mescolate. Coprite il contenitore e lasciate il composto a riposare in frigorifero per tutta la notte. Fate fuoriuscire la crema servendovi di un panno di cotone e riponetela in una ciotola, montandola con una frusta elettrica. Quando la panna avrà raggiunto la consistenza necessaria, continuando a mescolare, aggiungete poco per volta lo zucchero a velo.

Idee e varianti: Per dare un gusto un po' diverso alla vostra crema chantilly provate ad aggiungere del cacao amaro o anche dolce, a seconda dei vostri gusti!

Torta della nonna!

Con l'apertura della pasticceria....inizia un nuovo ciclo di condivisione ricette. Eccovi la prima!!

Sia che abbiate davvero avuto una nonna che vi preparava questa buonissima torta, oppure siate solo attirati dall’idea, non rinunciate a preparare con le vostre mani questo dolce dal profumo di tradizione. Il suo gusto morbido e avvolgente vi conquisterà: sia a colazione che a merenda, è sempre il momento giusto per una deliziosa fetta della torta della nonna!

Ingredienti per 4 persone:

- 200 grammi di farina 00

- 50 grammi di fecola

- 200 grammi di burro

- 2 uova

- ½ bustina di lievito per dolci

- 1 busta di vanillina

- 500 ml di latte

- 1 limone

Preparazione:

Riunite in una terrina la farina setacciata, la fecola, 100 grammi di zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti. Mescolate e aggiungete un uovo. Impastate energicamente con le mani sino a quando otterrete un composto liscio e compatto. Formate una palla, copritela con un canovaccio e fatela riposare in un luogo fresco e asciutto per mezz’ora. Nel mentre fate la crema di limone ponendo a bollire sul gas il latte con la scorza del limone. Sbattete l’altro uovo in una ciotola con i rimanenti 100 grammi di zucchero e un cucchiaio di farina. Procedete a versare il latte che avrete tolto dal pentolino sul composto e mescolate. Ponete tutto di nuovo sul gas e mescolate sino a quando vedrete che la crema inizia ad addensarsi. Stendete la pasta frolla su un piano da lavoro e dividetela a metà. Imburrate una tortiera e adagiate sul fondo metà pasta frolla. Versate la crema al limone e poi richiudete con la frolla rimasta, facendo una lieve pressione con le dita per far aderire bene la pasta. Infornate in forno preriscaldato a 180° per mezz’ora. Quando la torta sarà pronta fatela raffreddare a temperatura ambiente e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Consigli:

Per un gusto ancora più particolare, unite una manciata di pinoli nell’impasto e sulla superficie della torta.

Difficoltà: 3/5

Abbiamo un sito!!

Ecco, per risolvere ogni problema, ieri ho creato un sito....così anche chi di voi non ha facebook, potra' facilmente rimanere aggiornato sui corsi ed il resto!
Ecco l'indirizzo!!

Http://www.alice-in-sugarland.com

Fatemi sapere se vi piace!!!
Ciaoooooo!!
Chicca.

Chiedo scusa!!

Ultimamente tanti di voi mi hanno fatto notare che non aggiorno più il blog. È vero, me ne scuso....ma è un lavoro molto più laborioso di quello che faccio con la pagina facebook e dato che il tempo è sempre meno, preferisco fare la cosa più rapida. Ma giustamente non tutti hanno un profilo fb. Vi prometto che per Natale, mentre sarò in vacanza, mi porterò in pari.......e poi cercherò di aggiornare tutto!!!!!!! Abbiate pazienza! Sorry!


 Vi segnalo, intanto, che se andate in edicola, troverete molte riviste con cosine mie....... Cake design, cake design speciale Natale, baby Chef....e molte altre che vi segnalerò man mano che usciranno!!!